中和一克石油產品中的酸性物質所需要的氫氧化鉀的質量被稱之為酸值，用mgKOH/g表示。

由于油品中的酸性物質不是單一化合物，而是由不同酸性物質組成的總和，所以酸值又被稱為總酸值。

對于在用導熱油而言，酸值是用于其氧化程度及對金屬腐蝕性的指標。

在開式循環系統運行條件下，在用導熱油與空氣接觸后受到氧化，會導致其酸值升高，并進而影響在用導熱油的熱穩定性，縮短其使用壽命。

原《有機熱載體爐安全技術監察規程》規定，在用導熱油的酸值應不大于0.5%。然而研究實驗表明，在沒有水存在的情況下，系統內的在用導熱油一般不會因為酸值較高而對傳熱系統金屬產生明顯腐蝕。